當中國“蠔爺”遇上丹麥生蠔 開創新式中華蠔味道


來源:鳳凰旅游

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2017最新中文字幕在應丹麥王國駐上海總領事館邀請,5月31日至6月3日,鳳凰網旅游頻道(下稱“鳳凰旅游”)將赴丹麥進行一場環保與美食主題之旅,獨家報導于哥本哈根designwerck舉辦的丹麥生蠔節“Panda Oyster 中華蠔味道”系列活動。此次生蠔節的壓軸環節,丹麥王國駐上海總領事館將特邀中國“蠔爺”陳漢宗作為公益大使亮相Panda Oyster快閃店,以中華料理美學烹飪當地“網紅”生蠔,并與丹麥“蠔王”進行一場以蠔為媒的中西飲食文化交流。

當中國“蠔爺”遇上丹麥生蠔開創新式中華蠔味道

那么中國“蠔爺”陳漢宗,究竟是何方神圣?

蠔爺(陳漢宗):廣東餐飲30年杰出企業家,法國·愛斯克菲廚皇美食會榮譽會長/酒店管理專家。

2017最新中文字幕在作為專注品質的好食材專家,蠔的癡迷者,二十年來,蠔爺對蠔這種單一食材從養殖、加工、一直抵達餐桌,每個環節均有專業、極致的要求和獨到的見解。通過古法加工的系列金蠔產品,他重新賦予及提升了中國蠔的價值,使國內外廚師發現這種食材更豐富的可能性。

蠔爺(陳漢宗)

說到吃生蠔,大家要么會想到歐美新鮮生食的原味吃法,要么便是中國沿海大排檔上的隨性江湖的炭烤生蠔。家鄉盛產生蠔的蠔爺則獨辟蹊徑,重新定義了蠔的烹制方式、食用場景和價值,讓世界看到中國蠔的別樣味道。

蠔爺獨創品牌“蠔門九式”,它除了是一家主題餐廳以外,更是一場以蠔會友的“武林大會”。由此發展出的“蠔門盛宴”,以獨特的美食巡回演出方式,攜蠔北上,與各地名廚探討蠔的新菜譜、新做法,將蠔酒聯姻的時新食法帶到北京、上海、杭州、成都、西安等城市,驚艷各大城市美食界。

“蠔門九式”中的“五洲杯汁蠔”

除此以外,蠔爺創立舉人爺餐飲機構,致力于新鮮有機的鄉土食材,通過開創性的烹飪手法,提升鄉土菜肴的格局,完成了一場從田野到殿堂的蛻變。

2017最新中文字幕在接著此次丹麥王國駐上海總領事館發起“Panda Oyster 中華蠔味道”項目之際,蠔爺“出征”丹麥,用中國人的吃蠔智慧,在丹麥開創新式中華蠔味道。

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